豚足の切り方のコツを発見！豚足の圧力鍋煮込み（てびち）のレシピ【ジャパンミート】

歯ごたえが良く、コリコリとした食感を楽しめる部位で、メニュー幅が広くどんな調理にも向いている万能食材です。

コブクロは低カロリーで高タンパクで、ダイエットに最適と言われています。

名前の由来は、輪切りにした見た目から「ドーナツ」と呼ばれています。また、地域によっては「ノドナンコツ」「ドーナッツ」と呼ばれたりする部位です。

その日のうちに食べる場合は、冷蔵保存しておくと解凍され調理が楽になります。

豚ホルモンを食べるのにさっぱりと食べたいときには塩胡椒がおすすめです。ホルモンの甘みや肉自体の旨味を味わうのに最適です。

網焼きや揚げ焼きが適しており、牛肉や豚肉の脂が少ない部位を包むようにして調理すると、パサつかず脂の旨みも出ておいしく調理ができます。

傷みやすいひき肉は、なるべく空気に触れないようにすることが大切です。

素材自体に特有の臭みがあり、「尿線」を取り除くなどの下処理が必要ですが、栄養価が高いので、下処理をする価値のある部位となります。

写真で指を差している部分、こちらがおそらく骨の中心である骨髄部分です。

小分けにしてラップに包むことにより、冷凍も解凍も短時間でできるでしょう。

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冷凍状態でカットできるか試してみましたが、カチコチ且つ油で表面が滑ってしまい切れませんでした。

沖縄料理の「てびち」をイメージされる方は、甘辛醤油系にするととても美味しく仕上がると思います。 Frozen Ibérico Pork Boneless Flank Frozen Pork A-Grade Belly Boneless 20/50