ホルモンの焼き方は？おいしい焼き加減と家庭用フライパンでのコツ！

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名前の由来は、輪切りにした見た目から「ドーナツ」と呼ばれています。また、地域によっては「ノドナンコツ」「ドーナッツ」と呼ばれたりする部位です。

すぐに使用するお肉だけを解凍して、解凍後はなるべく早く使い切りましょう。

どうも、べーこんです。さっそくですが、あなたにはお気に入りのスーパーマーケットは...

お召し上がりの際は、肉を室温に戻し、片面に塩と胡椒を軽く振り、塩と胡椒がついていない面から強火で焼いてください。じんわりと脂が浮いてきたら、返すタイミング。片面はカリっとするほどしっかり焼くのがおすすめです。塩と胡椒だけでも十分ですが、旨焼もぐり特製わさび麹がその美味しさをさらに引き立ててくれます。

冷凍庫から冷蔵庫へ移し、時間をかけて解凍することで美味しい状態がキープされます。

牛タンよりお店で見かけることは少ないですが、脂肪も少なくあっさり食べられるため、人気のある部位となっています。

私も大人になる以前、小学生の頃に父親が食べていたチルドの豚足を酢味噌でつまみ食いをしたのが記憶にあるくらいです。

豚のカシラとは、こめかみから頬にかけての部位になります。よく動かす部位なので、筋肉が発達して脂身は少ないのですが、旨味は強くやや硬めの食感が特徴です。カシラという名前ですが、こめかみから頬を合わせた部位というのが変わっていますが、カシラをトウニクやカシラニクと呼ぶこともあります。

テッポウがどこの部位かというと、豚の直腸になります。筒状の腸を開いた形がテッポウに似ていることから、テッポウと名づけられました。豚ホルモンの中ではあまり知られていないですが、肉厚で、弾力が強く、ジューシーで食べ応えがあり、味わいも濃厚です。大腸や小腸より取れる量が少ないので、希少部位となっています。

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鮮度が命で、時間の経過したチレはクセのある臭みが出てきてしまい、後の処理が難しくなります。